譯文大賞

羽衣甘藍是一種相當有助於人體健康的蔬菜, 它有高含量的蛋白質, 鈣質及維生素, 也因此可以稱之為超級食物。它的確有著非常多的健康效益, 但也有一些可能有危害到人體的一面

Pros: 優點

1. 幫助消化: 富含大量的膳食纖維及水分, 能有效防止便秘並能維護腸胃道

2. 含有大量的硫苷(glucosinolate): 羽衣甘藍含有這種具抗癌性的抗氧化成分, 而除了能抗癌外, 也能夠幫助排毒

3. 多種營養成分: 富含維生素(A,B,C,K), 礦物質, 蛋白質及膳食纖維, 除此之外, 在同重量下, 它的鐵和鈣含量分別比牛排和牛奶來得多

4. 幫助腦部發育: 羽衣甘藍可說是適合孕婦的食物, 因為它所含的葉酸能幫助腹中胎兒的腦部發育並能預防先天上的缺陷

5. 預防糖尿病: 羽衣甘藍高含量的膳食纖維及抗氧化成分能抑制血糖的水平, 進而預防第一型糖尿病的病發

同重量下, 羽衣甘藍的鈣含量比牛奶還來得多

6. 降低心血管疾病的風險: 羽衣甘藍中的維生素B6, C, 膳食纖維及鉀都能抑制心臟疾病的發作, 尤其當鉀的攝取量增加時, 心臟疾病的風險就隨之下降, 而除了有保護心臟的作用外, 它也能降低血壓及中風的風險

7. 防止肌肉流失: 鉀除了能護心外, 它也能防止肌肉流失且能維持骨質密度喔

8. 預防癌症上身: 綠色蔬菜中的葉綠素在人體消化燒烤肉類時, 能阻礙體內吸收會致癌的多環胺類, 進而降低罹癌的風險

9. 護膚及護髮: 羽衣甘藍中的營養成分可以幫助身體組織的生長, 並能促進頭髮及肌膚的健康-促進皮脂腺的分泌, 讓肌膚和頭髮能保持潤澤

10. 減重: 羽衣甘藍含有減重時必要的營養素-膳食纖維及蛋白質, 而且能幫助降低膽固醇的水平

Cons: 缺點

1. 對於甲狀腺的健康有負面的影響: 如果您是甲狀腺功能減退症(hypothyroidism)的患者, 那麼應該要少吃羽衣甘藍, 因為它裡面的成分會干擾體內碘的水平進而對甲狀腺的健康有負面的影響

2. 腎臟問題: 腎臟功能不健全的人並不適合食用過多的羽衣甘藍, 因為它含有大量的鉀

3. 脹氣及腸胃不適: 由於人體很難消化生的羽衣甘藍, 生食羽衣甘藍是很容易有腹脹或是腸胃不適的狀況

4. 可能含有大量的農藥: 慣行農法產出的羽衣甘藍含有大量的農藥, 所以應該要選用有機的會比較好

5. 血栓: 羽衣甘藍含有大量能促進凝血功能的維生素K, 所以如果您正服用抗凝血藥物, 那就應該要避免食用羽衣甘藍

6. 脫水: 攝取羽衣甘藍能促進排尿也能排毒, 但當攝取過多時, 則隨著排尿的頻率增加, 容易有脫水及口乾舌燥的狀況

7. 過敏反應: 對於羽衣甘藍中部分成分過敏的人來說, 在食用後容易有眼睛紅腫, 噁心, 皮膚疹及喉嚨發癢等過敏反應

8. 過多的膳食纖維會對腸胃有負面影響: 儘管膳食纖維能幫助消化, 但過量的攝取會讓身體難以吸收食物的營養素, 尤其在水份攝取不足時, 容易有消化不良或是脹氣等現象

9. 會有低血糖的症狀: 攝取過多的羽衣甘藍會大幅降低血糖水準, 進而造成低血糖的症狀, 而且當糖尿病患者攝取大量的羽衣甘藍後, 會對糖尿病的治療有負面影響

10. 低血壓: 與第九點類似, 攝取過多的羽衣甘藍會大幅降低血壓, 進而造成昏厥, 暈眩, 頭昏眼花以及抑鬱等不適的狀況

文章出處: Pros and Cons of Kale

著作日期: 2018.10.15