譯文大賞

格但斯克, 波蘭

格但斯克(Gdańsk, 別名但澤)是波蘭北方的一個省會, 也是波蘭北部最大的城市及重要的海港, 因為地緣的關係, 自2007年起, 波蘭政府就決定將格但斯克與鄰近的兩座城市合併, 成為世界上少見的三聯市都會區(Tricity, 如果是兩座相鄰的城市合併, 就稱為雙聯市, 像匈牙利的布達佩斯, 就是布達與佩斯合併的城市)

延伸閱讀:

琥珀X 海洋X 三聯城——格但斯克– WanderinPoland – Medium

2013 波羅的海 Day 8 波蘭三聯市 Gdańsk, Sopot, Gdynia

三聯市(Tricity)的地理分布

格但斯克-這個波蘭境內最大的港口, 正好是三聯市中人口及面積最大的城市, 這幾年來精品咖啡文化也在此蓬勃地發展著, 在街上營業著各式的咖啡廳, 有的以手工甜點著稱, 有的則以精品咖啡為主, 那麼到底有那些店家是值得造訪的呢?

Drukarnia

坐落在格但斯克舊城區, 身處於許多畫廊及琥珀店之中的Drukarnia, 是以工業風突出的一間咖啡廳, 目前是由兩位現代藝術家-Adam和Monika所主理

在Adam和Monika創立Drukarnia前, 就在格但斯克街邊以咖啡攤車的方式販售咖啡, 歷經了一年的漂泊, 總算在舊城區找到了棄置已久的現址, 在與Adam聊天的過程中, 才知道原來這裡曾經是波蘭第一家報社主編Bernard Milski的辦公處(二戰後由波蘭的一間印刷廠接手)

正是因為有著這樣的歷史淵源, 兩人就毫不猶豫地租下了整個空間, 或許店址的歷史背景及文物, 對於兩位店主來說從來就不是包袱, 或許是因為藝術家的背景, 在軟硬體的連結上, 更能巧妙地運用並傳遞給每位來訪的顧客-包括木頭桌面上復古的活版印刷字樣及手寫筆跡出現在Drukarnia, 都不會覺得突兀

Drukarnia所選用的是來自中歐及東歐許多知名店家的咖啡豆, 提供義式沖煮, 手沖(V60,Kalita,Chemex), 愛樂壓及賽風等多種選擇, 以我的習慣來說, 通常都會點一杯小白(flat white)再配上這裡的三明治, 但我相信您應該會想加點-畢竟這裡的環境真的很好, 是會吸引您待上整天的店家

Fukafe

Fukafe是一間營業將近四年的全素咖啡廳, 聽店主說光是找合適的店面就花了快五年的時間, 到了2015年才開始營業, 而當時正好處在波蘭精品咖啡文化開始發展的階段

"我身邊有很多同業的朋友總是覺得, 我開一間純素的咖啡廳實在太瘋狂, 三不五時地都會擔心會不會沒多久就要收攤, 的確, 開店前在別的咖啡廳工作時也幾乎沒有人會問:這杯咖啡有沒有家牛奶之類的問題, 幸好我們遇到了很支持我們的烘豆商"店主Olo, 這位有多項咖啡大賽經驗的咖啡師興致勃勃地跟我們說

在義式咖啡方面, Fukafe是選用單一烘豆商的咖啡豆, 但手沖單品則相對多元-店主希望透過一次進少量但是多種來源的咖啡豆, 讓顧客在品飲期間能受到各式咖啡豆帶來的不同風味

如果有來Fukafe的話, 會發現除了店主Olo外, 也會有一位客座咖啡師, 透過不同的沖煮手法, 即使是同一種咖啡豆, 所呈現出來的味道是不同的

或許100%純素的咖啡廳並非現今咖啡文化的主流, 但這正是Fukafe最具代表性的特色, 也難怪在咖啡業競爭激烈的情況下立於不墜

Kurhaus

離Fukafe不遠也有一間當地人相當喜愛的咖啡廳-Kurhaus, 這間咖啡廳就像是"Kurhaus”的本意"Spa”一樣, 是個適合親朋好友相聚, 一同品飲好咖啡的地方

Kurhaus與非常多的咖啡烘豆商合作, 在義式沖煮方面, 使用La Marzocco的Linea Classic半自動咖啡機, 而喜歡黑咖啡的人, 來這裡也能品嘗到Moccamaster濾泡咖啡機(能沖煮出類似手沖的口感, 同時也是2015至2017年世界盃杯測大賽的比賽用機)

店主Gabi也跟我們說明:"我們想透過多樣化的沖煮方式, 即使是同一種咖啡豆, 同一種處理法及烘培度,  讓客人有機會品嚐到不同沖煮法之間的變化"

除了多樣化的咖啡飲品, Kurhaus的另一項特點就非它的室內設計莫屬-有著一幅繪有狼的無框畫, 並放置一些小的多肉植物及仙人掌植株, 為整個空間帶來些綠意, 而地面鋪設繽紛的地毯, 就像是受到朋友邀請後到對方家裡喝罐啤酒或品飲咖啡那樣的放鬆自在, 而且喜歡甜點的人, 也一定要試試這裡的手工糕點

原文文章:  SPECIALITY COFFEE GUIDE TO GDAŃSK, THE BIGGEST OF THE THREE PORT CITIES IN TRICITY

原文作者: Sara Karolak

原文著作日期: 2019.10.18