譯文大賞

CZ•KAWKA

離Fukafe及Kurhaus僅幾步之遙, 有一間名為CZ•KAWKA的咖啡廳, 它就像是店名(波蘭語的CZ•KAWKA有打嗝之意)一樣, 是個像家一樣可以大肆放鬆的地方

延伸閱讀: 【歐洲咖啡廳】波蘭港都格但斯克的咖啡風情(上)

相較於這兩間距離不遠的咖啡廳, CZ•KAWKA的成立時間較晚而且整體的環境上較為居家, 沒有現代咖啡廳常見的工業風, 首席咖啡師-同時也是一路跟著兩位店主打拼的Dawid Kamiński解釋:"我們想要提供一個老幼都能喜歡的空間, 能輕鬆地享用這裡的咖啡"

或許是秉持著這樣的理念, 可以看到在牆面上繪製的咖啡樹, 也貼上許多來自世界各地的咖啡袋, 以白色為底的牆面, 再配上樺木製的家具及植株, 儘管沒有採用現代常見的清水模或是北歐的極簡風, 但這種暖色系的搭配, 絕對是相當溫暖, 是讓人想進門放鬆的環境

店內的溫暖除了呈現於裝潢, 也體現在店家的服務上, 無論您在咖啡上有什麼樣的需求, 店主都會盡量達成, 比方說可以依據口感的不同需求, 選擇相應的手沖器具等等, 另外如果喝咖啡想配東西吃的朋友, 也不訪來試試他們的手工蛋糕, 小點心或是莓果碗等

Składak

Skladak是由五位來自三個不同背景的人所創立, 是個結合了咖啡廳, 酒吧及腳踏車店的複合式咖啡廳-Składak在波蘭語當中有單速車的意思, 想當然以此為店名的這間獨立咖啡廳也有提供單車相關的服務

看著Google Map, 沿著路線指示來到Skladak, 先看到一片偌大的落地窗, 上面有著黑色粗體的店名, 值得讚賞的是, 這樣的字體也同樣出現在每一張店家的傳單, 海報以及各式的宣傳媒介, 這能讓消費者在第一時間就能對店家有深刻印象

接著走進店裡, 遍地擺放的植株, 就好似置身於叢林裡的愜意, 或許店主是想透過這樣的布置, 讓來店的顧客都能暫時遠離紛擾, 單純地享受杯中物

義式及手沖咖啡是Skladak提供的咖啡品項, 前者使用國內知名咖啡烘豆商的咖啡豆; 後者則是店家精選自世界各地的咖啡豆

"多樣化的經營或許能在競爭激烈的咖啡市場能脫穎而出, 但我們更重視的是服務, 希望能符合每位客人的需求, 並在互動的過程中能讓他們接觸到咖啡及紅酒的文化" Skladak的確在這兩年各項的咖啡賽事上取得了不俗的成績, 但店主自信卻不自滿地向我們訴說著他的想法

Przelewki

Przelewki是一間甜點出名, 由Sławek所主理的獨立咖啡廳, 店主負責咖啡的沖煮, 而甜點則來自他的夥伴Paulina之手

在成立這間咖啡廳前, 店主曾在國內各地的咖啡廳工作過, 也已經擁有兩間店面, 到了這一兩年才在格但斯克的老城區-鄰近聳立著許多18世紀的建築, 找到了心目中最理想的店面

"原本承租下來的空間其實很小, 但後來經過了設計師的改造, 結合了個人最想要的工業風及綠洲, 就變成像現在這樣, 將空間放大的感覺, 那時完工後讓我蠻意外也蠻驚喜的"店主訴說著它開店的歷程

就像是現代的工業風一樣, 這裡的菜單也相當地簡單, 主要分成黑(不含奶), 白咖啡(加奶)及茶飲三種, 義式及手沖分別使用經典的Faema E61及Kalita, 不過要我說最印象深刻的, 應該就非咖啡和蛋糕所組合的套餐莫屬, 店主會挑選每一種咖啡適合的甜點做搭配, 而且會隨著時節做調整

這樣的搭配其實是有店家的巧思在內, "就以今年進貨的咖啡豆中我個人最喜愛的哥斯大黎加單品為例, (這種咖啡豆)本身有肉桂和蘋果的風味, 所以搭配像蘋果派或是肉味捲就很適合, 而宏都拉斯的風味偏甜李子及威士忌的調性, 非常適合搭配薑餅佐甜李醬"

Przelewki是以氣氛悠閒, 甚至像家一樣的環境身受在地人喜愛, 有時候甚至店家生意太好, 讓Sławek及Paulina忙不過來時, 有的客人還會幫忙洗碗呢 "這就像是在家招待朋友一樣的自然"

就像是Przelewki的標語: "創造咖啡廳的, 是人" 如此親切, 以人為本的咖啡廳誰不喜歡呢

原文文章:  SPECIALITY COFFEE GUIDE TO GDAŃSK, THE BIGGEST OF THE THREE PORT CITIES IN TRICITY

原文作者: Sara Karolak

原文著作日期: 2019.10.18