【歐洲咖啡廳】來自柏林的創意飲品概念店: Companion Tea & Coffee(下) @ 譯文大賞

A space dedicated to tea 專心貢茶的空間

走進Companion, 第一眼就會看到擺在前方, 用磨石子打造的白色吧檯跟座位區, 上面擺放顯眼亮銀的La Marzocco義式咖啡機, 接著往左邊望去是圓桌的座位區, 中間透過木紋的隔板與吧檯隔開, 亦即喜愛與店家聊天的顧客, 吧台區就是最好的歸屬, 另外裝潢的木材上, 店家採用了小巧思-利用陳年的烏龍茶葉及紅茶茶葉染色, 使得木材上紅棕色跟茶飲十分匹配

在吧檯上, 採用咖啡廳常見的La Marzocco咖啡機及手沖器具, 但不同的是, 這裡還配置著包括Companion在內只有兩間使用的過濾水系統, 並與煮茶的器材連通, 使得這裡的咖啡跟茶飲風味相當乾淨順口, 在茶飲方面, 透過三種不同的熱水溫度, 能讓不同茶飲的口感達到最佳, 而多餘的水分則透過吧檯內設置的排水管排出

除了現煮茶外, 所有的茶飲, 包括綠茶, 紅茶及花草茶(私心推薦檸檬馬鞭草茶), 白茶, 烏龍茶及博士茶都有瓶裝販售, 另外如果喜歡泡茶器具的顧客, 這裡有提供縮小版的器具, 擺在家裡或帶出門沖泡都很適合喔

想要內用的朋友, 無論是坐在吧檯區還是圓桌區, 服務人員都會提供桌邊的沖茶服務, 整個過程宛如一場展演一樣地精彩, 而我私心推薦窗邊四人座的圓桌以及結帳區前方的吧檯桌, 尤其在好天氣時, 陽光灑進的感覺總是能調整工作一周後疲憊的身心

整間店末端有一個獨立的包廂, 裡面放置的一張從Thirsty Moon(柏林的一間茶藝店)購入的黑色大理石長桌, 除了是店家將茶葉或茶飲分裝給經銷商的作業區或是店家調製茶飲的實驗場域外, 像是店家公開的杯測會或是相關的比賽等都會在這裡舉辦, 換句話說, 這可說是Companion之所以能不斷突破的重點區域, 同時也是許多創意飲品的發祥地

這間宛如工作坊的獨立空間內, 也設置了一組古董木櫃, 上面擺放著店主Shawn從當地跳蚤市場購入的茶具, 在Companion舉辦各項茶飲相關活動時, 都能見到這些器具使用的身影

A strive to serve something different 致力於提供與眾不同的產品

自今年的七月開幕後, 店家在獨立包廂旁設置了一間廚房, 新增正餐的品項, 讓消費者在品茶與咖啡的同時, 也有大飽口福的機會

正餐菜單都是源自當地知名星馬料理快閃店Ma-Makan的主廚之手, 以新鮮及原創性, 並能結合Companion研發的飲品為主軸, 如重口味的馬來西亞鹹粥搭配這裡調製的綠茶, 可說是熱門的套餐組合之一

儘管隨著季節變化, 店家都會更換飲品菜單, 少有固定品項且總會推出實驗性質的飲品, 但都相當新潮, 例如在炎熱的夏日時分, Companion除了推出應景的自製冰茶-用綠茶, 紅茶及配方茶所調製而成的

此外, 店主Barber也設計兩款創意飲品, 分別是變化版的酸甜飲料Shrub(通常是水果醋)及拉茶, 前者以發酵浸漬的水果為基底, 加入氣泡水, 讓這款飲料同時具有汽水的沁涼感, 以及酸甜的味蕾刺激, 而後者則是用生態農法的紅茶及煉乳, 結合尼泊爾傳統的沖煮方式所調製而成的, 相當適合在餐間時享用

前面提到, 自七月開幕到現在, Companion少有固定的品項, 總有些餐點頗受眾人的愛戴, 像是烤起司三明治和胡蘿蔔蛋糕, 不過最討人歡心的莫過於每天更換一次的湯品, 例如由三種麥片搭配楓糖烤堅果所製成的甜粥, 或是由香菇, 酸菜, 洋蔥, 嫩薑, 蔥及油條烹調而成的中式鹹粥, 都是適合在飄雪時節享用的暖心食物

整體而言, Companion的第二間店跳脫了創始店的空間限制, 就像是給了它們呼吸新鮮空氣, 有大展身手的感覺, 在淡黃色的燈光下, 如果在傍晚時份到訪, 就如同置身於早期且不含二手菸的法國咖啡廳, 再搭配這裡的創意飲品及服務, 絕對是讓您一見鍾情的店家