譯文大賞

法蘭克福, 德國

法蘭克福, 這個在去年成為德國宜居城市的翹楚, 同時也是名列世界移居城市的大城, 有著積累許久的歷史人文外, 近年來隨著咖啡業及第三波咖啡浪潮的興起, 販售精品咖啡的店家有日益增加的趨勢

我們總說獨立店家的好處, 在於少有連鎖店帶來的商業氣息, 千篇一律的營業型態及風味統一的飲品, 或許是緣分剛好, 原本只因聽過法蘭克福, 就直覺想安排前往的我們, 看到遍布的獨立店家, 就讓我們更愛上這座城市了

在這次法蘭克福的旅行中, 造訪了相當多的咖啡廳, 礙於篇幅的關係, 本次我們就先從近期最熱門的Tumult開始介紹

Tumult Café – by Viktor Keil

店主Viktor相較於許多店主來說, 接觸咖啡的時間不長, 真正開始開展他咖啡業生涯的, 是13年在當地知名的咖啡工作室-Hoppenworth & Ploch, 也就是培育當地無數職業咖啡師的墊腳石

正是在Hoppenworth的磨練, 讓Viktor培養了對於精品咖啡香氣及感官的品鑑能力, 也在不久後正式成為工作團隊的一分子

經過在Hoppenwich長達三年的歲月, Viktor逐漸有自己開店的想法, 除了開始找尋合適的店面外, 也開始在另一間知名咖啡廳-The Holy Cross Brewing Society累積經驗, 終於歷經了兩年的努力, 在與一位咖啡廳老闆-Michael的討論下, 開始步上創業的道路

A creative space for coffee lovers 咖啡人喜愛的實驗天地

儘管位於地下室的後院, 在選址上相對吃虧, 但店主透過在大街上放置的木製裝置藝術, 吸引行人的注意, 店內再結合與其共同租用店面的逃脫密室, 另外再採用當地知名陶藝家, 製作的杯具, 著實吸引了遊客的目光

除了吸引人的設備及裝潢外, 店主在咖啡豆的運用上也頗具巧思, 每個月更換一次新的配方豆, 甚至鼓勵顧客自己帶咖啡豆到店內沖煮, 而最近這一個月, 店家採用的羅茨科山(the Rocko Mountain), 是由多種的耶加雪夫所調製而成的, 沖煮出的濃縮富有花香, 水果調性及明顯的甜感

至於手沖方面, 店家採用祕魯品種及衣索比亞雪列圖的咖啡豆, 透過HARIO V60的沖煮, 前者具有果酸調性, 後者則有柑橘香氣, 像茶一樣的甘甜

像最近夏天要到了, 非常推薦嘗嘗這裡的阿法奇朵(Affogato, 冰淇淋加濃縮), 咖啡通寧水(Espresso Tonic)及冷萃咖啡

Tumult店內的環境, 就像menu上的咖啡品項一樣的多元, 依據自己的需求, 想單純來杯咖啡時, 你可以選擇坐在由浴缸改裝的沙發, 想專心工作, 可以在獨立的共同工作空間, 也可以透過桌球, 上瑜珈課或是密室逃脫遊戲紓壓, 也難怪這裡的顧客多半介於25至35歲的年輕人呢