咖啡廳與健身日常

塞維亞是歐洲旅遊中絕對不能錯過的一個城市, 除了能造訪保留著數個世紀前摩爾人所留下來的建築群, 中世紀的遺跡以及傍晚才會出現的佛朗明哥舞蹈

咖啡當然也在塞維亞扮演了一個不可或缺的角色-但精品咖啡在這裡較為稀少, 多半以添加奶製品的咖啡為主, 例如咖啡牛奶(cafe con leche, 由一半的意式濃縮加一半的熱牛奶), 告爾多(cortado, 三分之二的義式濃縮加上三分之一的熱牛奶, 煉乳或奶油)和西班牙煉乳咖啡(cafe bombon, 義式濃縮與煉乳以1:1的方式調製)以及義大利咖啡雪泥(coffee granita)

However, here are three places in Seville, introducing speciality coffee and alternative brews to this beautiful city. Let me walk you through them!

儘管如此, 我個人還是在塞維亞找到了三間最具代表性的精品咖啡廳, 無論在義式還是手沖都相當具有特色的店家

Parcería café

Parcería cafe就像是在西班牙語字面上的意思-"咖啡人聚集的地方", 當初會有這樣店名的想法是源自於兩位店主, 都希望能夠提供一個跟客人能彼此互相信任, 能交心的地方

在開業以前, 店主之一的Andres花了大半的時間到哥倫比亞學習咖啡豆的處理方式, 直到2018年的8月才跟另一位店主Catalina落腳於塞維亞

儘管Parcería cafe開業不到一年再加上距離市中心有一小段的距離, 但這裡在尖峰時刻的人潮眾多, 而且多半為當地人, 在如此忙碌的情況下, 一進門還是能感受到店家的親切及悉心的服務, 取餐後能坐在螢光黃的板凳或是鮮紅的木椅, 邊品嘗咖啡邊享受這現代藝術般的環境

Parcería Café使用的咖啡機具相當多元, 義式機使用La Marzocco Linea半自動咖啡機, 而手沖部分則可以選擇愛樂壓, HARIO V60, Chemex或是聰明濾杯, 搭配著店家使用, 來自於塞維亞郊區的Alquimista Coffee Lab

除了各式的咖啡飲品, 在Parcería也能嘗到由在地有機生鮮食材製成的點心及早餐, 而這裡的烤土司搭配酪梨及番茄是我的心頭好

另外這裡也有開設咖啡體驗課程喔, 透過課程您可以跟這裡的首席咖啡師Gil Selby學習到相當豐富的咖啡知識

Torch Coffee Sevilla

喜歡類似無印風格或是北歐極簡風的朋友, 絕對不能錯過Torch Coffee Sevilla, 這家是由來自瓜地馬拉的兩位姊妹-Sara和Victoria成立的Torch Coffee Labs Asia在塞維亞所設立的分部

走進店裡, 最先感受到的是大片玻璃門下, 陽光灑進來的溫暖, 再搭配許多的木頭配件, 而咖啡吧檯為佔店內最大的空間, 透過一道玻璃門與烘豆工作室隔開

每次來這裡, 最喜歡坐在店內的大桌, 靜靜地看著來訪的客人以及咖啡豆由綠轉黃的過程, 就好似時間停下來一樣, 感受到片刻的放鬆

Torch Coffee Sevilla使用的咖啡豆都是由店內一公斤裝的烘豆機所製作而成的, 因為少量批次, 用完再烘的關係, 咖啡豆都相當地新鮮, 再搭配吧檯上的La Marzocco GB5義式咖啡機, WBC指定的K30磨豆機, 絕對能嘗到高品質的義式咖啡, 另外如果喜歡喝手沖的朋友, 可以根據自己的口味喜好, 選擇V60, 愛樂壓或是Chemex沖煮喔

或許是地處於市中心的關係, 在Torch Coffee Sevilla總能見到來自世界各地的旅客, 再加上前面提到如此多樣化的沖煮方式, 這些時日也吸引到相當多在地人的注意

Torch Coffee Sevilla除了是對外營業的咖啡廳外, 如果想要在西班牙準備考咖啡證照的話, 這裡也是上課的地方喔, 身為提供準備考照的地點同時, Torch Coffee Sevilla在不久的將來, 也會跟在地的其他咖啡廳合作, 精進咖啡品質也能推廣精品咖啡文化

Virgin Coffee

這間位於塞維亞當地著名景點-都市天傘(Metropol Parasol), 同時也是世上目前最大的木造建築的對街, 自今開業超過四年的Virgin Coffee, 可說是塞維亞開業時間最久的一間精品咖啡廳

對於店主Pedro來說, 當初在四年多前發現到, 這麼具有文化氣息的城市, 卻少有精品咖啡廳的存在, 因此他也跟隨著引領他入行的Antonio, 有安達魯西亞精品咖啡之父, 同時也是Mr Chava Cafeteria店主的步伐, 決定在這裡開創它的事業

(註: 安達魯西亞是西班牙的自治區之一, 轄下有Virgin Coffee所在的塞維亞市, Mr Chava Cafeteria的奧蘇納及摩爾人皇宮-阿爾罕布拉宮的所在地-格拉納達, 此自治區因為曾長期受到摩爾人統治, 所以有穆斯林遺跡的出現)

儘管身為塞維亞歷史悠久的咖啡廳, 但Virgin Coffee在各個層面都跟得上時代, 有著現代獨立咖啡廳常見的輕工業風-白色乾淨的牆面, 些許的金屬及木質裝飾點綴, 接近兩臂張開寬的狹長空間, 主要是以像是外帶出杯的快速服務而生的店面,

從烘豆到出杯, 都是由Pedro一人負責, 也因此他都會希望能與客人多互動, 從中獲得一些意見或是提供一些建議, 並做調整

塞維亞的確是個值得發掘的好地方, 來到這邊, 建議您就按著自己的步調, 享受著歷史風情之餘, 感受專屬於安達魯西亞的熱情及咖啡吧

原文出處: THREE CAFES PROMOTING SPECIALITY COFFEE IN SEVILLE

原文作者: Lukasz Galecki

原文日期: 2019.3.28