譯文大賞

 

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低脂飲食已退居二線，原先的地位被主打健康油脂或是更健康的油脂的飲食取代。

 

或許在這波浪潮上最具代表的就是椰子油了。它就像是其它的超級食物，常被誇大它的功效而且這些功效裡有部分並不是真的。這類有關椰子油療效的過度延伸就是一大詐騙的案例。

 

雖然椰子油的爆紅的背後有著不單純的動機，無論如何，椰子油本身也是含有大量MCT的食物的其中一種。但很特別的是，椰子油並不像其他所謂的超級食物，它是有科學根據的-這些油脂有著可以增加能量的效益。健身的人與正減肥的人都需要注意椰子油

 

把它加在你的咖啡裡就可以製作出一杯防彈咖啡了，這樣的想法相當不錯，但只限於添加適當的量。有些人沒有考慮清楚就加了太多到自己的日常飲食中，這可能會讓自己體重增加而非減少

 

什麼是MCT油？

 

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MCT就是中鏈三酸甘油脂。而三酸甘油脂就是你血液裡的脂肪，它同樣也被稱作是血脂。“中”這個詞按字面上的意思是描述它本身的鏈長。每個分子都有著六到十二個碳原子的長度。在美國和西式的飲食中，這種油脂確實很稀少。幾乎所有我們攝取的油脂都是長鏈三酸甘油脂〈LCT〉

 

你可能會猜到，它們的鏈長是比較長的。它們有著13到21個碳原子的長度。MCT並不是一個你會每天都聽得到的名詞是因為你最常聽到的是長鏈脂肪酸，但除了前面提到的這兩種之外，當然也有超過22個碳原子的脂肪酸，它稱作超長鏈脂肪酸〈VLCFA〉。那麼為何後者都比中鏈脂肪酸還要不好呢？

 

確實如果在適當的攝取量下，長鏈脂肪酸對我們是無害的，但是我們活在一個含有豐富LCTs的社會裡

 

油炸類的食物就是最明顯的例子。但最惡名昭彰的犯人-因為太普遍了，你甚至並沒有想過竟然會是它。也就像是沙拉醬、醃肉醬和那些任何你可以在超市或餐廳可以買得到的那些已經預處理過的所謂“健康“的食品。它們都有著來自大豆、菜籽油或其他便宜的長鏈脂肪酸成分的液態油脂

 

仔細地看那些食品上的標示，你會看到產品上的每個成分，包括大部分你可以在全食超市〈Whole Foods〉買得到的食物，但不包括那些全食，像是蔬菜、水果等等

為何每樣食品都要添加LCTs？因為我們的舌頭已經被有任何特別口感的食品並訓練成需要這類型的食品。是的，它指的是口感而不是味道。幾乎全部的油脂都沒有味道。這樣跟香菸的感覺是差不多的，食品的製造商與餐館並不笨，它們知道添加固定量的油脂在產品裡，你會回來買更多

 

這樣的壞習慣會讓我們吃下更多添加長鏈脂肪酸的食品。如果你是雜食、素食或是採用原始人飲食法的人，這樣的事情是真的會發生的。這些長鏈脂肪酸會讓人體更難消化，而且我們人體並不會儲存長鏈脂肪酸作為短時間的能量使用〈像是在餐後燃燒一或兩小時〉。我們體內處理長鏈脂肪酸的方式就只是將他們留到較晚的時間使用〈或甚至更晚〉。也就是說，LCTs讓你變胖。

 

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另一方面，中鏈脂肪酸在體內就比較好被消化而且幾乎可以馬上被燃燒。如果你想要任何科學上的依據的話…：它們不需要像長鏈脂肪酸一樣，需要膽鹽跟乳麋微粒來消化。中鏈脂肪酸反而是透過門靜脈直接被肝臟吸收，它完全跳過了胸導管淋巴系統也就是長鏈脂肪酸被處理的地方

 

你幾乎可以把中鏈脂肪酸看成是一種碳水化合物而不是脂肪。這是他們最大的效益

 

就像是在適當的用量下，長鏈脂肪酸並不是不好的，碳水化合物亦然。我們需要的是易燃的能源，特別如果說你是一個耐力好的運動員、健美人士或是從事需要密集體力勞動的工作的人

你的肌肉非常需要能量還有當要達到最大的力量時就需要許多能量

 

MCT油指的是一種高度精煉的食用油，它的成分只有中鏈脂肪酸而已

 

那它是如何生產製造的呢？它透過一種稱為分餾，也就是可以分離出油脂的流程。MCTs是從一個天然的食物來源，像是有機的椰子所提煉出的。更進階的精緻方法是可以用於製造100%純淨的MCT油

它是一種近年來相當流行的產品。在許多地方，你都可以買的到，像甚至是健安喜、沃爾瑪、全食超市和有同類型的店家都可以買的到。雖然相較於網路，你能買到的種類是比較少的

 

MCT油與椰子油的比較

 

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MCT油與椰子油一樣嗎？不是的，即使它是由椰子油製作而成的，但它是透過額外的精煉〈分餾〉流程來分離出中鏈脂肪酸的

 

在更深入比較營養效益前，有些人認為椰子油比MCT油還要好是因為它是天然的

 

但事實上，我們吃的任何一種油品都不是天然的

 

最貼近於天然的油類，大概就是酪梨油〈非氫化植物油〉和魚油〈相較於脫離出油的魚肉，它的含量相當少〉了

 

與我們所希望的都是相反的，淋在沙拉上的橄欖油也不是天然的。在那樣狩獵採集的時代裡，不可能有這樣的經歷。

 

據說，椰子油對於那些採用原始人飲食法的人來說是相當好的。但就技術上來說，這樣的飲食方式並不像當時原始人那樣的飲食方式，因為現代人無法真的有能力去做出像過去一樣純天然的食物了

 

這是一件有趣的事情，而且我們嘲笑那些採用原始人飲食法的原因部分是因為考古學者有發現在很久以前，人類在精制或是壓榨油類前採用研磨穀物的方式來製作油。然而，穀類是原始人飲食法的一個大忌，是因為這樣的飲食法理論上並不像早期人類的飲食方式。但不知為何，椰子油竟然可以被允許用於原始人飲食法呢？而且從這個角度來看，就連未被純化過的初榨椰子油仍然有被高度地精煉過。椰子油的製作過程並不是椰子啪地一聲裂開後直接從椰子殼裡取出裡面的油那麼的簡單而已。而“未精煉”這個詞就只是代表它還保留著原本的顏色、氣味還有其他細小的雜質。無論原料是來自哪一種動物還是植物，因為所製作出來的油都不是天然的，所以蠻多人轉而依循一種不含精煉油的飲食

 

在柯林頓歷經了四次的搭橋手術〈bypass surgery〉後，它採用了醫生的建議-使用無油的素食飲食法，醫生也讓他不會受到油類所帶來的副作用-動脈粥樣硬化並帶給他以植物為基礎的飲食概念

 

確實有證據解釋了採用一種不含任何油脂的飲食是最好的飲食方式的原因。在Esselstyn博士所著的《心臟病的預防與迴轉：革新、科學證明、營養為基礎的治療》一文中有提到這部分相關的論述

雖然我們喜歡的文章還是Campbell博士所寫的《純粹：營養科學的反思》

 

但多數人仍不放棄攝取精製過的液態油脂。那就面對這樣的現實吧，除非你已經過著退休生活或是正處於失業，有著很多的時間準備著全都是全食的飲食，所以對一般人來說要完全避免油類是不可能的事情。特別是那些外食族然後又在外吃很多的人。反而呢，有些有健康意識的食客試著降低油類的攝取量並有策略性地選擇它們可以選到最健康的類型。重點在於，你不能認為MCT油本身是不天然的食品而說他對身體是不好的。那麼，你也必須用同樣的標準來看待同樣的不天然的椰子油、橄欖油、紅花籽油、亞麻油還有其他的油，因為所有現今市面上可以看到的油都沒有任何一種是存在在大自然當中的。穴居人〈cavemen〉並沒有使用有壓榨過的油的。如果你認為MCT油不健康真的是因為它不是天然的話，那你只是個偽君子〈hypocrite〉而已。除非你用同樣標準看待其它的油類

 

MCT與食物為原料的油的比較

為了減重或是健身而選擇較為天然的椰子油或是MCT油的比較基準在於：

 

哪一個擁有最高比例？

 

椰子的其他產品對你的目標是有幫助的嗎？

 

最大的爭議點在於你聽到天然食品將營養成分都保留下來這樣的主張。這算是一個好的觀點嗎？

 

除了用作能量的熱量外，大部分的油類提供了很少的營養價值

 

如果你選擇了MCT油，或許不會流失掉很多營養成分。在日常的飲食中，我們已經攝取太多的Omega-6，所以你無須擔心會錯失掉它。最富含油類的食物來源幾乎不含Omega3，它的比例還遠比1%來得低，所以當你沒有攝取這類油脂，你只是失去了微量的油脂而已。維生素和礦物質並不存在於椰子油裡，這是源自於美國農業部〈USDA〉的國家營養資料庫上的資料。就抗氧化劑的作用來說，所有經過純化的油脂的只有著非常小的效果。就椰子油的氧化自由基吸收能力〈ORAC〉，也就是它抗氧化成分的分析來看，證實了這件事情

 

但如果說你堅持要從更為典型的飲食中獲得MCT，那一種食物的MCT含量最高？並沒有很多。下列是你可以選擇的食物：

 

注意：本資料所有的數字都是所有的中鏈脂肪酸的總和的中間數。當資料來源不只有一種，那我們選擇的都是裡面最高的數值。那沒用到數值的資料來源仍放在上面做比較。每個食物的百分比都是使用全食的脂肪下去算比例的〈脫脂牛奶基本上已經去除了大部分的油脂所以沒有被列入計算並且所有的種類大概因此扣除約百分之一〉

 

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巴巴蘇油〈Babassu Oil〉含更多的MCT，但有可能在你一生當中你都沒有機會吃到它，而巴巴蘇樹是生長在巴西

 

很有趣的是，我們發現，胎兒足月的媽媽的母乳的MCT含量約為10%，而當台而早產胎兒〈初生的周數比37周還少〉的媽媽的母乳的含量竟然高達17%

 

我們把母乳從表單中移除是因為如果你已經是成年的男性或女性飲用它，那麼你應該有精神上面的疾病

 

許多介紹原始人飲食法的書籍和網站聲稱，如果沒有加入椰子油的話，是很難從素食中得到MCT的。這完全是不正確的。在表格內的前七名都是植物性的食物。指是因為它們的原料在美國不存在，所以沒有人會有機會使用他們。所以是的，現代的美式素食提供了很少的MCT。但如果把範圍拉到整個世界的話，素食中MCT的含量仍然相當高。

 

概括地說，含有最多MCT的植物是各種熱帶的棕櫚。而動物的部分則是不同種類的乳製品

 

另一個迷思是：草飼牛的起司跟奶油是比較好的。但你可以看到上面的表格，資料上並不是這樣寫的。一些在表單上的非有機、常見乳製品的MCT含量相對地就比草飼乳製品來得多。你不需要太深入地研究它，因為它們含量上的不同是完全來自於不同的原料。例如這些參與研究的草飼奶油本身就不是一般的奶油了，反之亦然

 

草飼脂肪的MCT含量比一般油脂少嗎？可能不是。更可能的答案就是這兩種都提供了差不多一樣的量

 

而且有這樣的差異是因為研究來源是不同的。這次許多在表單中的實驗規模都相當小而無法得到任何其他的結論

 

無論你相信與否，沒有太多的分析食物完整的脂肪酸資料的研究的結果是你可以預期的

 

確實，有很多分析飽和與不飽和脂肪〈或單元不飽和與多元不飽和脂肪〉、Omega 6與Omega 3成分及許多相關的比較

 

但目前存在著太多種類的脂肪而且有很少的研究會那麼深入地探討

 

事實上，儘管使用的是美國農業部〈USDA〉國家營養資料庫這樣的官方資料，並沒有表列出大多數的食物更詳細的脂肪成分

 

你可能有注意到資料內並沒有表列出有哪些肉是MCT高含量的食物，連草飼動物的來源也是

 

MCT占肉類的油脂成分比例一般來說大約是1%

 

例如：根據FDA〈美國食品藥物管理局〉網站上有關牛肉的資料還有USDA中雞胸肉的資料顯示，它們的MCT所占的比例為：

一般的牛肉：0.126%

草飼牛肉：0.146%

雞胸肉：0.60%

 

更進一步的分析椰子

 

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巴巴蘇油〈Babassu Oil〉含更多的MCT，但有可能在你一生當中你都沒有機會吃到它。不要把棕櫚油跟棕櫚仁油搞混了，棕櫚仁油在美國是可以販售的，而且它的價格也相當地便宜。你可能會想要略過棕櫚仁油。因為它是從棕梠仁的外殼提煉出來的〈相較於其他同類型的油是由果漿裡提煉的〉，這樣就代表說它的提煉過程並不符合我們所謂的有機。在這樣的過程中，通常都會添加含石油的溶劑。這會是健康的嗎？

 

所以最終，扣除掉含有不好成分的棕櫚仁油後，剩下的就是椰子油了。此外，MCT椰子油是最常見的相關產品。基於這些原因，它值得被更深入地研究

 

至少有一個大型的原始人飲食相關網站錯誤地提出MCT在椰子裡只占15%。如果你更仔細看他們所引用的來源，你可以看到上面卻時並不是這樣寫的

相反，它們所引述的資料顯示下列類型的脂肪酸是占15%：

羊油酸〈己酸；C6：0〉

羊羶酸〈辛酸；C8：0〉

羊脂酸〈癸酸；C10：0〉

 

它們並沒有包含第四種中鏈脂肪酸：月桂酸，它占MCT的比例相當地高

 

在初榨的椰子油與精製過的椰子油間只有細微的不同。簡單地來說，後者指的是加入額外的生產流程，包括漂白、除臭等等。這兩種的營養成分都是一樣的，至少在熱量和油脂種類來說都是

 

那麼椰子油的MCT有多少？下列是椰子油的中鏈與長鏈脂肪酸成分的剖析

 

所以如果你用MCT油代替椰子油的話你會錯失什麼？

 

25-35%不好的飽和脂肪不會出現在MCT油裡

 

1-6%為不飽和的Omega6，在適當的用量下，並不會對你不好，但是如果你平常就是吃西餐的話，那麼你已經攝取太多了

 

Omega 3是小於0.2%，也就是比例太小了，代替椰子油的話其實在這方面沒有太大的差別

 

Omega9是屬於一種非必需脂肪酸，因為可以在體內利用其他油脂合成。而它們有些健康效益，這種脂肪酸廣泛地分布在以植物為原料的油類中，包括較便宜的油類。所以即使你想要攝取，在飲食中的任何一部分都可以得到很多

 

其它的非必需脂肪酸要被拿出來做討論的就是Omega7〈棕櫚油酸〉了。似乎有許多研究推測Omega7可能會降低LDL或是不好的膽固醇並幫助控制血糖與延緩發炎

 

然而再次強調，平日裡已經攝取過大量的Omega7，它的食物來源像是酪梨、橄欖油、夏威夷果、奶油、切達起司還有蛋等等，所以當你用MCT油代替椰子油時，你並不會因為這樣減少了Omega7而會大量減低了他的攝取量

 

總而言之，當你使用那些100%純度的MCT油後，你不會錯失太多的營養效益。像New Foods、Quest、Bulletproof XCT這些牌子的MCT油都是有獲得好評的MCT油

 

你可能很容易地就會感覺到當日常飲食中使用MCT油會比較健康，因為你已經排除掉很多飲食中不必要且身體不需要的脂肪。特別是如果你是肥胖或是過重的話，當你已經在為減肥做出努力的時候，吃進那些不好或是不需要的脂肪對你來說有什麼意義呢？

 

MCT油的用途與效益

 

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排除掉那些不需要還有不好的油品，那麼MCT油會帶給你什麼效益呢？

 

有部份的研究推測，MCT油不只對我們很好，而且他還比那些用於烹調的油品來得更健康

 

基本的推論讓我們能夠理解這樣是合理的。畢竟，如果你將好處放大，然後排除掉不好的部分，想當然地，它可能有更好的效益

 

但是看似有理的概念並不會真的讓你去使用它作為健康護理的用途，所以來看一下到底我們找到了什麼樣的研究資料

 

目前在PubMed〈生物醫學論文的搜尋引擎〉上有發現超過80項的臨床試驗油提到MCT油。並不是所有但至少有很多的試驗都直接與MCT油有關

 

認知方面的改善

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首先，讓我們先解決掉這個部分是因為它是個迷思

 

補充MCT油可以改善海馬迴〈短期記憶、長期記憶及空間定位的作用〉的表現的說法是一回事，但有些人竟然將這樣的功效聯想到神經元的生成-也就是生長新的腦部細胞的過程。你看到有些人在線上談論有關椰子油裡的MCT可以讓神經元生成，儘管是有這樣的可能，但目前沒有任何的研究完全地支持這樣的說法

 

甚至只有一篇在PubMed的研究只有稍微的提到，那篇是2016年的研究，是將MCT油注入中腦心室或是蝌蚪的眼睛。但儘管如此，MCT僅是被用於造成triiodothyronine〈一種甲狀腺素；T3〉功能的中止。T3是那篇研究的主軸，而且研究人員相信，T3可能對蝌蚪是有益處的

 

我們發現到有些研究推測中鏈脂肪酸可能改善認知功能。這就是那些有在飲用防彈咖啡的人所宣稱的其中的一種效益，但沒有任何一項研究支持那樣的說法。即使這樣的事情真的發生了，但這也並不代表會生成新的腦部細胞

 

減重

 

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目前有少部分的人使用MCT油是因為它據稱特別對肥胖以及只是想削去多餘的體重的人有效果

 

有一項研究的受試者為49位的男性和女性〈19到50歲左右〉，然後將受試者分為兩組，一組是添加MCT油在飲食內，另一組則是使用橄欖油。在經過了16周的實驗後發現：

攝取MCT油的一組的軀幹的脂肪量、總脂肪量和腹內脂肪組織都比攝取橄欖油的另一組來得低

 

那副作用呢？同一個研究的研究人員觀察這些受試者在受試前、受試中與受試後這三個時期的代謝指標〈metabolic profile〉。他們檢測了受試者的心血管疾病的風險因子，分別為：

低密度脂蛋白〈LDL〉膽固醇

 

高密度脂蛋白〈HDL〉膽固醇

 

總膽固醇

 

胰島素

 

葡萄糖

 

血壓

 

經過16周的試驗後發現這些數值的變化都跟攝取橄欖油的是一樣的

 

英國牛津布魯克斯大學在2017年公布了一項研究：研究人員讓受試者每天攝取205大卡來自MCT油、植物油或是椰子油，他們發現，相較於椰子油，MCT油提供了較高的飽足感

 

雖然不是每項相關的研究都有MCT油能成功幫助減重的成果，但是像一項研究中在27天的試驗後的過重女性並沒有在身體組分上看到有任何的改變，他們提到：

 

“…透過消耗代謝的提升可以預防長期的體重增加”

 

在女性受試者中可以見到可使用的能量增加，但是他們在經過27天的試驗後的體重仍然不變

 

一項有男性參與的研究中發現，相較於採用富含長鏈脂肪酸的飲食，採用MCT的減重幅度是比較高的

 

在動物試驗中也發現MCT疑似加強了體內的產熱作用〈熱量燃燒〉

 

MCT也可以降低食慾？這部分在一項有過重男性參與的研究中已經被推論出來

 

體能表現

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在聖地牙哥州大的研究中，研究人員請12位耐力型跑者，他們都是高強度訓練的運動員，平均年齡大約是30.5歲左右

 

研究人員將這12位分成兩組，一組攝取MCT的補劑，另一組則是攝取源自於玉米的LCT的補劑。實驗期為兩周，而受試者需要每天攝取補劑，在兩周後在跑步機上做測試，而測試的項目分別為：30分鐘內的最大攝氧量的85%，接著是到力竭前75%的最大攝氧量

 

最後發現，這兩組的差距太小，以致於無法被認為是統計顯著，也就是說，這項研究結果不利於中鏈脂肪酸的使用。即使這樣的差距明顯，但這樣規模小的研究不太能給予那麼有份量的支持

 

奧勒岡健康與科學大學同樣也做一份規模與前者相似〈11位受試者〉的研究，有著比較正面的結論：

 

“在運動前使用MCT，呼吸交換率〈RER〉、穩定狀態的心率及糖解中間體的產出有明顯地減少，但循環的酮體反而有明顯地提升”

 

它們將MCT與單一碳水化合物〈如糖跟蜂蜜等等〉，也就是健身者需要能量時的最愛〈只有在健身的時間，而非每個時間都是〉

 

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在看過這些圖表後，就可以知道為何他們為何會得出這樣的結論了

 

使用中鏈脂肪酸的一組也似乎體驗到心臟方面的效益，在下面兩張圖表中就可以看到了

 

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但別忘了，這項實驗的受試者的人數不多

 

下一項研究評估了MCT油對於女性的精力上的影響〈至少受試者主要都是女性〉

 

這是日本的研究人員使用雙盲測試〈double-blind〉所做的一項實驗，有七位女性及一位男性參與這項研究，而所有的受試者的年齡都落在21-28歲之間

 

裡面沒有一人為職業運動員，反而都是“休閒”運動員〈這就像是我們大部分的人，對吧〉為了要測試他們的最大攝氧量，於是就使用了室內腳踏健身車

 

下列為這項研究的結果

 

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兩者的〈A〉攝氧量/VO2與〈B〉呼吸交換率〈RER〉並沒有明顯地不同，但是我們看到圖表的最右邊，根據運動到力竭的時間分析，那些使用MCT油的人的運動表現明顯地是比較好

 

“總而言之，從資料中推論，在短時間攝取小量的MCT可以抑制在中強度的運動期間血液乳酸濃度的增加與RPE〈運動自覺強度〉並延長了隨後高強度運動的時間，這樣的水準是比那些攝取含有LCT的食物的人來得更好”

 

副作用

 

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MCT油是會對人體不好嗎？科學家用下列不同種的方式來找到這個答案：

 

在試管裡使用細菌作基因毒性試驗，並沒有偵測到任何毒性

 

狗被用富含中鏈脂肪酸的飲食長達90天，大約是占15%總熱量攝取的劑量-並沒有偵測到任何毒性

 

人在超過四周的情況下每天攝取高達42克的中鏈脂肪酸-並沒有檢測到有任何的毒性

 

這些都是眾多研究中的一些案例。這樣結果的一致似乎可以支持著MCT油並沒有任何安全性的問題，至少在這部分是與長鏈脂肪酸是很像的

 

如果MCT跟LCT同樣都是安全的，那麼就可以反駁一開始所謂“精製過的油脂是不好的”這樣的言論

 

從前者的論述來看，結論就是所有加工過、不存在在食物裡的油品，都需要避免或是要大量減少這部分的攝取量

 

就像這樣的言論似乎聽起來是很瘋狂的，所有加工過的油品都會造成動脈粥樣硬化-也就是當我們變老之時，動脈也會跟著硬化，這樣的理論是被越來越多的研究成果所支持著，更不用說他們的實驗結果中研究人員都有發現，它會使高血壓、白內障、第二型糖尿病的惡化，甚至可能會加速老化

 

如果你想要了解更多但是你只有時間讀像Cliff’s Note這樣的小篇幅的文章的話，你可以去看《鹽、糖和油：好、壞與醜陋的一面》，而大約只花你一小時就可以看完它

 

先把這些理論擺在一邊，到底MCT油有什麼特殊的副作用呢？

 

目前看起來似乎是沒有任何的副作用，但是我們仍要注意一些風險。恐怕這些風險都與MCT的含量高的食物有關

 

由於正處於椰子油的風潮，人們對於它有著吃越多對自己越好的印象。你現在可以看到他被添加在蛋白棒和加工過的超級食物〈你沒看錯這個詞是廠商這樣稱呼的〉裡

 

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XCT油與腦辛烷值油

攝取過多的油脂，特別是飽和脂肪，可能會讓你有些不利於健康的後果

 

關於椰子油，甚至有一點是千真萬確的，就是你可以從椰子油中獲得好的MCT：己酸、辛酸、癸酸與月桂酸，但除了上述這些油脂外，椰子油中三分之一的比例都是由不好的油脂所組成

不要認為腦辛烷值油和XCT油都是無害的

 

所有的油脂，不論是哪一種，都有非常高的熱量，如果你坐在電腦前一整天，額外從你的防彈咖啡攝取了460大卡，它所帶來的功效可能沒有想像中的大。如果你攝取的卡洛里比你身體可以代謝的還多，它會讓你變胖而非減少體重

 

就任何過量卡洛里燃燒的產熱效應這部分來說，目前沒有任何研究確實地證實這樣的說法

 

而且如果這是真的，研究似乎是推論有著增加燃燒少許熱量的效益。或是大概是個位數或是低的雙位數的總熱量比例的數值。這樣增加的數值並不能幫助那些每天攝取比所需熱量還超過數百大卡的人

 

最佳用量

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每天可以攝取多少MCT油呢？不管是用來當作營養補充品還是替代食用油，劑量都應該要少才對

 

100%純淨的MCT油跟其他精製過的食用油類似，每一大匙都是100大卡還有14克的脂肪

 

有些健身者的攝取量高達6到8大匙之間，但那是因為他們是頻繁上健身房的人呀。有著粗壯的二頭肌和四頭肌是因為它們每周上健身房至少五次以上，這代表著他們需要更多的熱量所以才需要這樣食用，而一般人就不需要攝取那麼多的熱量

 

此外，那些健身者與運動員都將MCT油與乳清蛋白混合或是把它加進平日的飲食裡，才會有這樣的高劑量。在空腹時一下子攝取太多的MCT油可能會有腹瀉或是至少有著消化不適的現象

 

對於單純用MCT油來減重的人的用量建議應該是比那些從事健身的人還要少

 

一項有關減脂的研究中，有78位受試者參與，研究人員採用雙盲與控制試驗，它的實驗條件包括：

 

每天攝取2200大卡

 

每天攝取60克的脂肪，其中只有10克是來自MCT

 

在經過12周的試驗後，他們的體重比控制組還少2磅〈約為0.9公斤〉

 

這樣10克的劑量大約等於2茶匙的MCT油。記得實驗中所使用的劑量，並非是使用大匙〈15克〉

 

無論攝取多少的MCT油，並沒有任何使用方式的鐵則。是的，您可以加一匙在咖啡裡，這樣就是一杯防彈咖啡了。另外你也可以把MCT油加在其他不同的東西裡，像是加在果昔、燕麥或是蘋果醋甚至是加在葉菜葉當作是更健康的沙拉醬都可以

 

就像其它經過純化的油脂，MCT油過了有效期限一樣會腐敗。雖然它不需要放在冰箱作保存，但是需要放在陰涼的環境，避免陽光直射這樣就可以避免它過早地發臭

 

為了要將它的存放時間最大化，當沒有在使用時，你可以把他的蓋子蓋緊。空氣會使任何一種的油脂氧化並讓他們在有效期限前變壞。一般來說，買了MCT油後大約可以存放一年，所以在適當的保存下是可以存放相當長的時間

 

結論

說起來，要讓椰子油、酥油、草飼奶油與其他食物的攝取量減少這樣的爭論很簡單，就是他們有著不好的成分

 

特別是膽固醇。所有富含油脂的肉品都有高含量的膽固醇

 

植物不會生產膽固醇，所以使用椰子油或是其他植物油在這方面並沒有太大的問題。即便如此，它們仍有著高熱量而且應該適量的攝取。此外，就像是動物油，植物油一樣也有其他種類的有害脂質

 

以營養價值跟效益來說，現今的科學證據似乎告訴我們：購買MCT油並不是什麼壞事，而且可以用它來代替椰子油、酥油或是其他的油類

 

目前尚無任何的證據支持MCT油有益於神經系統。而對健身與減重的效益這方面，也沒有足量的研究證實這樣的功效。雖然你無法真的確認有這樣的功效，但是有很多相關的研究人員仍然覺得MCT真的對飲食與提升精力的水準上是有幫助的

 

上述的聲明並沒有被食物及藥品機構證實。另外值得注意的是，MCT油並不能用來治療任何疾病。

 

資料來源：https://www.superfoodly.com/mct-oil-benefits-side-effects/