譯文大賞

資料來源：https://priceonomics.com/the-kind-bar-index-what-do-people-snack-on-at-the/

本篇文章是採用 of my green這個部落格的文章，而of my green也是priceonomic的客戶喔

美國是零食的國度。據統計，有94%的美國人每天至少吃一次零嘴，甚至其中有50%每天吃兩到三次。

在矽谷這樣的工作環境裡，數以百萬計的上班族靠著零食度過一整個工作天。而在舊金山這樣具有典型的高科技產業中，有放置點心棒與LaCroix Water〈美國的一種健康的調味水〉的公司都比擺設廚房的公司來得還更多。

但是，到底上班族都是吃什麼樣的點心？而LaCroix Water真的那麼受到歡迎嗎？上班族在工作的時候吃的是垃圾食物還是健康食品？

我們從我們的客戶of my green的資料來分析，它本身是提供零食給辦公室的一家公司。我們收集到了每個廠牌與品項的銷售資料。而這間公司的重點大多是放在健康的零食，所以在資料上有任何偏誤的話，它都在健康的類別。〈紐約跟矽谷的科技業提供健康零食給員工的比例相當的低〉

所以，在過去一年到底是哪一種零嘴的人氣上升的最多呢？那又是哪一種退流行了呢？那麼市場的走向為何呢？

據我們的資料分析顯示，在辦公室裡最受歡迎的零食是LaCroix Sparking Water。我們發現到通常有機品牌的食物、蛋白質為主的零食還有氣泡水都是辦公室裡最熱門的商品，而主打能量的點心及較不健康的品項〈汽水、洋芋片〉已經退了流行。

辦公室的零嘴：對它的簡單的印象

在我們更深入地分析資料之前，先帶大家看一下本公司最暢銷的零嘴，還有在過去一年銷售額上漲與下跌最多的品項。我們統計的是來自於2016年三月到翌年三月的資料，而在下方的數值代表每個品項佔總體營收的百分比。

圖示：在辦公室最受歡迎的零食〈2017年3月，每個品項佔總訂購數的百分比〉

〈資料來源：of my green〉

在2017年三月的時候，佔總銷售額最多的零食是LaCroix牌的調味氣泡水，以3.7%的比例明列首位。緊追在後的是另一個氣泡水品牌，Hint〈2.3%〉。而LaCroix的無調味氣泡水也以1%的比例名列前20名。

其他熱門品項包括生鮮的產品〈酪梨、藍莓、香蕉、蔓越莓〉、許多咖啡的廠牌(Philz, Verve)，還有高蛋白的食品〈蛋、蛋白棒、牛肉乾〉。

在2016年3月到翌年3月間，Rxbar蛋白棒在銷售方面有著大幅的成長，從原本趨近於零到一年後竟然比1%還高。

圖示：訂購量於2016年3月至翌年三月間有著大幅度成長的零食或是物品〈以總訂貨量所佔的比例做計算〉

註：將資料限制在至少在2017年3月的銷售佔比超過0.2%的產品〈資料來源：of my green〉

這份清單裡充斥著有機產品，包括生物所能分解〈biodegradable〉的盤子、碗及器具〈而這些產品我們也有在賣〉。越來越多的企業似乎是選擇健康且環保的商品。

相對來說，瓶裝咖啡〈裝有沖泡好的咖啡而非裝有咖啡原豆或是磨豆粉〉的訂購量正在衰退當中。大容量的飲料，像是Jittery John’s的五加侖桶裝咖啡、Health Ade’s的五加侖紅茶菌氣泡飲〈kombucha，康普茶〉及桶裝水，都掉了1%。

在過去一年內，訂購量有大幅下降的排行

註：將資料限制在2016年3月的銷售佔比不低於0.5%的商品

〈資料來源：of my green〉

比較不健康的點心，像是巧克力〈Tcho 巧克力棒〉、Pirate’s Booty〈起司泡芙〉和星巴克的冰咖啡在過去一年的銷售也有下滑的現象。

那美國上班族吃的零嘴是什麼？

接著，讓我們更進一步看裡面的一些趨勢，就先從飲料開始說起。

各種飲料在總銷售的佔比〈2016年三月到2017年三月〉

由左到右分別為：咖啡、氣泡水、茶、康寶茶、果汁、汽水

〈資料來源：of my green〉

我們仔細看所有資料並先將所有在資料上的飲料做分類〈例如，咖啡包括所有的星巴克飲品、Philz、Verve等產品〉。讓我們分析飲料市場的結構吧。

沒有任何的辦公室飲料是比咖啡來得更具代表性了，而且咖啡當然是所有飲料中排行第一的，在所有零食訂購量的佔比約為7.3%。它讓康寶茶市場〈1.6%〉、較不健康飲品的市場〈果汁：0.6%和汽水：0.3%〉難以望其項背。

圖示：咖啡市場

咖啡品牌所佔的總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈由左至右：Philz、Verve、Peet's、Blue Bottle、Starbucks、Tico〉

〈資料來源：of my green〉

在所有的咖啡品牌中，Philz以2.3%的比例獨居首位〈約佔咖啡總銷量的三分之二〉〈註：這是透過of my green這個平台訂購的數量所分析的結果〉；Verve的銷售比例正快速的成長，而Tico經過一年後竟然是跌落谷底。

但是氣泡水，有著7.1%的銷量，也就是我們稍早提到的，銷量似乎是平穩地上漲，有超越咖啡市場的趨勢。這一大部分得歸功於LaCroix，再過去一年來的銷量有著大幅度的提升。

LaCroix：是氣泡水界的霸主

氣泡水品牌佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈由左至右：LaCroix、Hint、San Pelligero〈聖沛黎洛〉〉

〈資料來源：of my green〉

再來看到食物的部分，可以看到生鮮食品的市場變化相當的大。

生鮮食品佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈由左至右：酪梨、藍莓、蘋果、香蕉、橘子、李子〉

〈資料來源：of my green〉

在生鮮食品的領域，酪梨是訂購量最多的，緊追在後的分別為藍莓、蘋果和香蕉。明顯地，李子在2016年3月後已淡出生鮮食品的零食的市場。

另一個相當受歡迎的辦公室零食就是洋芋片了，而在市面上常見的洋芋片有以下幾個類型：馬鈴薯、玉米片、蔬菜片或是以豆類為原料的薄片。在這些零嘴中，洋芋片仍以2%的比例獨居首位，但以蔬果為原料的薄片並沒有差洋芋片太多。這兩著的銷售趨勢似乎是有逆向的關係〈很少有交疊的時候，通常銷量是一高一低，然後不斷交錯〉

洋芋片佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈由左至右：洋芋片、蔬果為原料的薄片、玉米片、豆類為原料的薄片、口袋餅〉

〈資料來源：of my green〉

在辦公室裡另一項受歡迎的零嘴就是點心棒了，這項產品有著高營養、高能量及富含蛋白質，本身是一種塊狀且需要咀嚼的點心。

點心棒〈以關鍵字來分類〉佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈由左至右：“能量”、“蛋白”、“燕麥”、“水果”〉

〈資料來源：of my green〉

標有“ˊ能量”的點心棒一直以來的銷量都是排在最前面，但在過去一年間，他們有過銷量下滑的時候。

能量飲與能量棒佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈由左至右：Eerbee能量飲、Bearded Brothers能量棒

                    Earnest Eats能量棒、Nelly's能量棒〉

〈資料來源：of my green〉

主打高蛋白的能量棒的銷量變化是比較好一點的，特別是Rxbar這個品牌，在過去一年間的銷量成長率為驚人的35000%。

圖示：Rxbar蛋白棒的成長幅度

佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉

〈資料來源：of my green〉

至2016年三月以來，其他以蛋白為主的零嘴的銷量都有著不錯的成績。

堅果，這個因為吃完後無需清潔又方便實用而受上班族喜愛的零嘴，一直以來都是一個相當受歡迎的點心。但所有的堅果中有一種是獨居堅果界的榜首：杏仁。

圖示：堅果：杏仁在銷量上沒有任何與之匹敵的對手〈佔總銷量的比例〈2016年三月到翌年三月〉〉

〈由左至右：杏仁、混合堅果、腰果、開心果、核桃、花生〉

不同品牌及種類的杏仁〈巧克力杏仁豆、優格杏仁果、加鹽杏仁、無調味杏仁〉在過去一年的銷量有著458%的成長，並遠遠地將榜上有名的其他堅果甩在後頭。