咖啡廳與健身日常

Coffee Spots Polska是波蘭知名的咖啡介紹雜誌, 是由兩位精品咖啡從業者-Agnieszka Bukowska和Krzysiek Rzyman所主筆的, 內容多半以波蘭咖啡廳推薦文章為主, 前者目前是在Coffeedesk(波蘭在地大型的咖啡與茶飲經銷商)擔任顧問, 而後者則是STOR cafe(華沙的一間咖啡廳)的經營者

但澤, 波蘭

那麼這兩位在咖啡業從事不同工作的人是在什麼樣的契機下合作呢?

故事就得從2017年的夏天說起, 那時在Varsavia Coffee Spots(一本咖啡廳導覽雜誌)的表會上Agnieszka與作者Krzysiek Rzyman的相遇, 在交流的過程中, 就發現雙方都對精品咖啡文化有相當的熱忱, 甚至也發現都有朋友請他們推薦咖啡廳的經驗

於是他們就決定一起合作出書, 催生了日後波蘭當地的知名雜誌-Coffee Spots Polska

波蘭第二大城-克拉科夫(Kraków)

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178 cafes in 33 cities 集結33座城市, 178間咖啡廳的推薦名冊

在這本咖啡雜誌裡, Agnieszka和Krzysiek都展現各自的強項, 其中Agnieszka以顧客為導向, 力求給予來到波蘭遊玩的咖啡愛好者完整的行前文字體驗, 而Krzysiek則是以業者的角度,  介紹各家的網路商店以及經營型態

華沙小白宮(Blaiy Dom)

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為了要找尋適合放在雜誌上介紹的店家, 兩人走遍了波蘭境內33個城市, 遊歷多達178間咖啡廳並與咖啡從業人員或是咖啡部落客做交流, 甚至在某些時候, 還會一同造訪咖啡廳做評比呢

波蘭克拉科夫中央集市廣場

"那麼你們是如何評分的呢?"

"我們看重的不是咖啡好不好喝, 畢竟每個人的感受不一樣"

要全盤的了解咖啡, 絕對不只有在意杯中物

"我們有兩個基本的原則, 一間合格的咖啡廳必須要提供精品咖啡, 而且至少有兩種以上的沖煮方式。我們並不要求沖煮的咖啡要多完美, 畢竟任何一位咖啡師總有不完美的時候, 所以我們看重的是配製一杯好咖啡該有的基本條件, 像是咖啡, 水, 或是硬體設備, 而好不好喝就真的見仁見智了"

品飲咖啡後的感受只是一小部分, 還包括了人, 咖啡豆等層面

這樣的回答實在是很意外, 但回過頭想, 我們似乎只重視品飲咖啡的感受, 而見樹不見林，更無法對於咖啡有全盤地了解。那麼該怎麼做呢?

Agnieszka對此表示: "絕對是需要逛遍在地的每一間咖啡廳, 然後傾聽業者的想法, 這也是這本雜誌的內容基礎。但正是因為有這樣的念頭, 所以在過程中才會有喝到睡不著然後很亢奮的時候, 甚至每次一回到家都難免有在咖啡廳點茶的念頭"

同樣身為咖啡人的我其實感同身受, 這的確是一件很艱難的事情, 但他們兩人竟然達到了這樣的壯舉

發掘在地的小型咖啡廳是兩人撰寫Coffee Spots Polska的本意之一

在經過三個多月的時間, 遍尋了在地所有咖啡廳後, Agnieszka和Krzysiek最終選出178間值得推薦的咖啡廳, 除了名聲顯赫的店家外, 還發掘了在地具有特色, 但並沒有太多人知道的獨立咖啡廳

"除了讓在地人知道原來好的咖啡廳其實不遠外, 當然也希望讓全世界看見波蘭咖啡廳的好" 這也是為何, Coffee Spots Polska除了波蘭語版本外, 也有發行英文版的原因